Lange Pasta
Angelhair
die dünnsten Spaghetti, auch für asiatische Gerichte
Spaghetti
klassisch und beliebt
Tagliolini
extradünne Nudeln,
vorallem für Gerichte aus dem Piemont
Tagliatelle, 8 mm
klassische Variante von Bandnudeln aus der Emiglia-Romagna
Pappardelle, 17 mm
man vermutet ihren Ursprung in der Toskana.
Etwas rauhere Variante als die 18mm
Pappardelle, 18 mm
Matrize mit Teflon, daher etwas glattere Variante als die 17 mm
Mafalde
Die Bandnudel mit Rüschen
Ursprünglich aus Neapel stammend, auch als Reginette bekannt. Nach Belieben in kurz oder lang,